Rezepte/2012-01-08 NudelnMitKreuzkümmel

Nudeln mit Kreuzkümmel
Der Name des Rezeptes rührt von der Tatsache her, dass ich fast zu viel Kreuzkümmel benutzt habe. Ansonsten ist es eigentlich nur Nudeln mit dickflüssiger Sauce.

Das ist das dritte Rezept, aber das erste notierte. Langsam sind alle "uncoolen" Zutaten verkocht, eine Küchenwaage ermöglicht auch wissenschaftlicheres Arbeiten und generell sinnvolle Utensilien wie Deckel und Knippchen sind vorhanden. Mal schauen wie das mit der Versorung von Lebensmitteln läuft, eventuell kann man es um die Information "Preis" demnächst näher bestimmen.

Gewürze werden immer wichtiger, da die Zutaten weitgehend ohne Geschmacksverstärker sind. Als ich mal mit Aborigines Roo-Schwänze gegessen habe, erzählten sie mir, dass "weißes" Essen sehr viel süßer und krasser schmeckt als das, was das Outback liefert. Eine Person, die ich durch Southern Western Australia fuhr, war längere Zeit irgendwo zwischen den Philippinen und Vietnam oder so und wusste von Gewürzmischungen mit unvorstellbaren Geschmacksrichtungen zu berichten. Als ich selber in Kolkata war habe ich etwas von dieser Vielfalt erleben dürfen. Ich wünschte, ich hätte mir mehr darüber gemerkt und notiert, dann fiele mir das Abschmecken einfacher. Jedenfalls, ja: Gewürze, Gewürze, Gewürze.

Gewürze zum Abschmecken

 * 3-fach Tomatenmark - war noch soviel da
 * Sriracha - Gewohnheit
 * Knoblauchpulver - muss weg. Demnächst frische Zehe
 * Gerebeltes Basilikum - Wegen der Bolognese-Fertigmischung
 * Krezkümmel - Fast zuviel rein getan
 * Herbe de Provences - waren schon trocken
 * Scharfes Paprikagewürz - gefunden
 * weißer Pfeffer - stand so rum
 * Milch - Rest weg.

Hardware

 * 1 Kochtopf mit Deckel
 * 1 Teller
 * 1 Küchenmesser, 1 Knippchen
 * 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel
 * 2 4l Eimer, in denen REWE Heringe in Salzlake verkauft (anderes Rezept)
 * 1 Topfsieb
 * 1 Pfanne mit Deckel
 * 2l Pfandflaschen

Prozessbeschreibung
Zeitoptimiert. Nicht Hardware optimiert.
 * 1) Bockwürste auf den Teller, Flüssigkeit in den Kochtopf.
 * 2) Konservendose "Gelbe Erbsen mit Suppengrün" in den Kochtopf abtropfen lassen, Erbsen selber in 4l-Eimer (Saucen-Eimer) A zwischenspeichern. Kartoffeln und Möhren schälen und in den Kochtopf geben. Kochtopf fast bis zum Rand mit Wasser auffüllen, Topfsieb rein, erste Nudelhälfte ins Topfsieb, Deckel drauf, Herd auf Hitzestufe 2 stellen.
 * 3) Öl in die Pfanne geben, Pfanne auf den Herd stellen, Hitzestufe 2 einstellen, Zwiebeln würfeln und in die Pfanne geben, Bockwürste in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
 * 4) Erste Nudelhälfte in 4l-Eimer B zwischenspeichern. Kartoffeln und Möhren raus fischen und zum Saucen-Eimer geben. Zweite Hälfte der Nudeln ins Topfsieb, Deckel drauf.
 * 5) Inhalt vom Saucen-Eimer pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Hälfte der Sauce in den anderen Eimer kippen. Zweite Hälfte der Nudeln in den Saucen Eimer geben.  Sud aus dem Kochtopf in Pfandflaschen umfüllen. Zwiebelwürfel und Bockwurstscheiben auf beide Eimer aufteilen. Jeweils umrühren.
 * 6) Bon Appetit.