Rezepte/2012-01-17 EingelegteHeringeMitKartoffeln

Eingelegte Heringe mit Kartoffeln
Also, diese 4-Liter-Eimer, die ich bei den vorherigen Rezepten immer nutze, waren mal 4-Liter-in-Salzlage-eingelegte-Heringe aus dem REWE. Also, ich bin eigentlich kein großer Fan von eingelegten Heringen, vor allem erscheinen sie mir aus der Salzlake kommend zu salzig, aber ich mag die Eimer. Die kann man bestimmt gebrauchen (Craddle-to-Craddle-Prinzip), dachte ich mir und hatte dann aufeinmal salzige Heringe auf dem Küchentisch. Dieses Rezept ist also ein Weg aus dem Heringsüberfluss.

Die Heringe werden ordentlich ausgenommen und filetiert. Die Anfälle sind nicht für die Wurmbox geeignet. Vielleicht sollte ich eine Madenbox für Gekochtes und Fleischiges basteln. Jedenfalls müssen die Filets gewässert werden. Drei Tage, drei Mal frisches Wasser in den Eimer und ab in den Kühlschrank. Die Marinade zum Einlegen habe ich aus einem Rezept im REWE, nur dass ich anstatt der Fertigmischung, die Zutaten der Fertigmischung gekauft habe.

Gewürze zum Abschmecken

 * Senfkörner
 * Lorbeerblätter
 * Wachholderbeeren
 * Essig
 * Salz
 * Pfeffer

Prozessbeschreibung

 * 1) Topf öffnen, Salzlake abtropfen, Wasser rein. Hering rausnehmen, ausnehmen, auf einen Teller. Küchenabfall in die Madenbox. Wiederholen, bis der Eimer leer ist. Heringfilets hinein, frisches Wasser hinein, Deckel drauf, ab in den Kühlschrank
 * 2) Nächster Tag, Wasser wechseln.
 * 3) Obiges wiederholen.
 * 4) Und nochmal wiederholen.
 * 5) Filets waschen, auf einen Teller legen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, eine Schicht im Eimer damit auslegen. Rote Beete in Scheiben schneiden, eine Schicht im Eimer damit auslegen. Eine Schicht Heringfilets auslegen. Gewürzeschicht drauf. Wiederholen bis keine Heringfilets mehr da sind. Mit Wasser auffüllen, Deckel drauf in den Kühlschrank.
 * 6) Zwei Tage warten.
 * 7) Kartoffeln schälen und in den Kochtopf. Deckel drauf, weich kochen.
 * 8) Weiche, heiße Kartoffeln auf einem Teller anrichten, Heringfilets nebenbei mit rote Beete und Zwiebeln.
 * 9) Bon Appetit
 * 10) Überlegen, was man mit der übriggebliebenen Marinade macht.